Metodología de la historia: Topolsky y Duby


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Leer a autores que reflexionan sobre la metodología de la historia es leer a historiadores que, a su vez, opinan sobre historiadores. Así se muestra uno de los aspectos importantes para esta disciplina: la historia está viva, en constante evolución y necesidad de enseñanza. De modo que continúa la confrontación académica de opiniones sobre aspectos históricos que algunos creen ya superados. En este artículo confrontaremos algunas opiniones de expertos sobre la metodología de la historia.

Topolsky: metodología para la historia

Para un historiador es muy importante si una fuente concreta estaba destinada o no a influir sobre las opiniones de algunas personas incluidos los propios historiadores. En el primer caso, los destinatarios pueden ser personas contemporáneas a los autores respectivos (esto ocurre con las cartas, anuncios, etc.), la posteridad (inscripciones, etc.) y los historiadores (esto ocurre con las memorias, etc.), entre ambos tipos de fuentes se pueden encontrar fuentes directas e indirectas.

La segunda clasificación, que se podría llamar teoría de las fuentes, señala la gran importancia de las fuentes escritas (decisiva para los historiadores sensu strictiori). Esta clasificación toma como criterio de división la existencia de la escritura. No hace falta subrayar que las ciencias históricas auxiliares se ocupan en gran medida del estudio de la escritura (paleografía, etnografía). Las fuentes no escritas son las que transmiten información por medio de símbolos distintos de la escritura, y también las que son en sí mismas hechos históricos. La división en fuentes escritas y no escritas se encuentra en J. Lelewel, P. C. F. Daunou, M. Handelsman (segunda clasificación) y S. Koscialkowski. También se ve apoyada por la teoría de la información, que habla de signos registrados y no registrados.

El papel de la comunicación sígnica

Si la unidad de información sobre la que se pregunta en un código de pregunta debe ser descifrada, hay que satisfacer las siguientes condiciones: hay que tener una información, una persona preparada para recibir esa información, un canal a través del cual se pueda recibir esa información, un código que determine un modo en el que se esa información pasa a través del canal y que debe ser conocido por el receptor. El desciframiento de una información solo puede darse si coinciden el código del emisor y el código del receptor. En la práctica raramente coinciden de un modo pleno. De cualquier modo, cuanto mayor sea la coincidencia, mejores serán las condiciones de desciframiento. No hace falta explicar que el concepto de código definido en la teoría de la información es muy amplio.

Este concepto abarca los lenguajes étnicos, individuales y de otros tipos, sistema de escritura, dibujos, mapas, símbolos químicos, sistemas de gestos (por ejemplo, los de un director de orquesta), gestos fáciles, distintivos de un rango militar, togas académicas, modos de manifestación de los estados mentales por medio de lenguajes apropiados, modos de formular en terrenos específicos, etcétera; es decir, todo lo que permite asociar una unidad de información concreta con un mensaje concreto. Por ejemplo, si un niño comienza a hablar, solo puede ser entendido por su madre. Esto significa que ella conoce el código que utiliza él, es decir, su lengua individual. Los gestos de un director de orquesta no transmiten mucho a un hombre de leyes, porque este último no sabe sus significados.

Georges Duby: escribir la historia

En francés, la palabra historia designa dos nociones aparentemente, solo aparentemente, muy diferentes. Por un lado, el resultado de un ejercicio muy serio, de una tentativa de investigación. Aquellos que se entregaron a este ejercicio o a esta tentativa tuvieron incluso, a comienzos de este siglo, la pretensión excesiva, impertinente, de creerse sabios, hombres de ciencia, al afirmar que la historia, en ese sentido, era una ciencia. Por otro lado, la palabra historia, preferentemente en plural, designa relatos fantasiosos muy parecidos a los cuentos, que se cuentan con el fin de divertir. Este desdoblamiento semántico en realidad indica un hecho: toda investigación histórica, todo esfuerzo que se haga a partir de las huellas dejadas por los hombres del pasado con el propósito de revivir ese pasado, lleva necesariamente a un tipo de discurso.

Este discurso puede cumplir diferentes funciones. Durante siglos, los historiadores han sido animados por tres intenciones principales. Una intención que se llamaría mágica: devolver la vida a un muerto, traerlo a la sociedad de los vivos. Aquí se inscribe la literatura hagiográfica o la necrología, y el discurso en este caso se acerca al hechizo. Está la intención política: mantener un poder, legitimarlo, justificar su acción. Por ejemplo, una agresión nacionalista (se ha visto en los países que los rodean para qué ha servido la historia y para qué sirve aún). A menos que se trate, por el contrario, de destruir el poder actual para reemplazarlo por otro, aquí entra en juego la historia subversiva bajo todas sus formas, ya sean panfletos o tratados aparentemente objetivos. Y finalmente, el otro propósito era distraer.

La historia como género discursivo

La historia tendía entonces a asemejarse a los cuentos y el historiador se transformaba en narrador. En todos estos casos, las relaciones entre historia y creación literaria son estrechas. Resalta inmediatamente el hecho que la historia, entre las disciplinas que habitualmente se llaman ciencias humanas, es la única que es un género literario. La geografía y la etnografía están próximas a serlo, en la medida en que el discurso geográfico o etnográfico se acerca al relato de viajero. Pero ni la psicología, ni la sociología, ni la economía son géneros literarios. Tampoco la química. Toda investigación en historia conduce a su investigación dentro de las perspectivas abiertas por la llamada ‘Escuela de los Annales’.

El concepto de historiografía

Siguiendo los planteamientos de J. Aróstegui (1995) se pueden establecen dos acepciones para la palabra Historia. Por un lado, designa la realidad de lo histórico, es decir, la realidad en la que el hombre está inserto. Por otro lado, también se denomina Historia a la disciplina que la estudia, remitiéndose entonces al conocimiento y registro de las situaciones y los sucesos que señalan dicha inserción. Así, la misma palabra designa objeto y ciencia, de allí el problema epistemológico que se genera, por lo que se ensaya la denominación ‘investigación de la Historia’. A fin de establecer la diferencia, se comienza a utilizar el término de historiografía para referirse a los estudios históricos.

Topolsky la denominará como la ‘escritura de la Historia’. Para J. Fontana (2002), será la producción escrita acerca de temas históricos. Pierre Vilar (1982) considerará que la Historia es la actividad, el producto de la actividad de los historiadores y también la disciplina intelectual y académica constituida por ellos. Despejada así la confusión entre la historia vivida por los hombres y la Historia como producción escrita acerca de la vida de los hombres, utilizará esta última acepción para el presente trabajo. Es decir, la tarea del historiador implica una concepción de ciencia, una teoría explicativa y los modos de producción del conocimiento histórico.

Metodología de la historia en la enseñanza

Comprender la metodología histórica y las distintas perspectivas que sobre ella se han generado es una parte fundamental para el trabajo tanto del historiador como del profesor de Historia. Así como es importante profundizar en para qué y cómo debe hacerse la Historia, es importante saber cómo transmitirla al alumnado. Desde TECH Universidad Tecnológica hemos preparado el Máster en Enseñanza de la Historia de España, un programa especializado que te dará las herramientas pedagógicas, tecnológicas y teóricas para que puedas desempeñarte con altura y confianza en tu trabajo diario.

Dentro de los programas que tenemos para ti también está el Máster en Historia Universal, si prefieres profundizar en el dominio de las etapas históricas con una amplia perspectiva, o el Máster en Didáctica de la Historia y la Geografía en Secundaria y Bachillerato, un programa completo, actualizado y en alta demanda.

La hidrología


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Uno de los elementos más importantes en el estudio de la geografía es el agua. Es clave para el geógrafo observar el origen y la importancia del agua como recurso natural. También comprender el concepto de hidrología como ciencia y la distribución del agua en el planeta Tierra. Y no es menos importante el concepto y el balance del ciclo hidrológico y los rasgos principales de la contaminación hídrica. En este artículo trataremos uno de esos conceptos: la hidrología y las características de la hidrósfera.

¿Qué es la hidrosfera?

El término hidrosfera tiene su origen en dos vocablos griegos: hydor, que significa agua, y sphaira, que viene a significar esfera, ambos términos aluden al agua que existe sobre la esfera terrestre. En la misma línea, la Real Academia de la Lengua Española expresa que la hidrosfera constituye el conjunto de partes líquidas del planeta Tierra. Si bien es cierto, la hidrosfera no solo se encuentra constituida por todas aquellas partes conformadas por agua en estado líquido, sino que también comprende aquellas partes del planeta tierra constituidas por agua, independientemente de que se encuentre en forma líquida, sólida o gaseosa.

Importancia del agua

El recurso natural más importante para los seres vivos es el agua. Un alto porcentaje del peso corporal de los seres humanos, animales y plantas está constituido por agua. El agua es fuente de vida y es utilizada, a su vez, como medio de disolución, transporte de elementos y desarrollo de organismos. El agua es uno de los elementos más importantes de la naturaleza, esta se obtiene principalmente por su caída a la tierra en forma de lluvia. Fluye por la superficie terrestre creando arroyos, ríos y lagunas. Toda el agua del planeta es fundamental en diversas actividades, pero solo menos del 3 % es apta para el consumo humano. Por ello, es necesario conocer la manera de preservarla, ya que es el mismo humano quien la contamina y ayuda a incrementar la escasez.

El origen del agua

Por lo general, la teoría más aceptada acerca del origen de la Tierra es la de los planetesimales. En su origen, la temperatura terrestre era muy alta y con numerosos impactos de meteoritos y otros cuerpos celestes. En su superficie, se producían también muchas explosiones y erupciones volcánicas que expulsaron vapor de agua a la atmósfera.

Cuando la Tierra primitiva se fue enfriando, el vapor de agua presente en la atmósfera primitiva comenzó a condensarse y se desarrollaron las primeras lluvias, dando lugar de esta forma a los océanos. Esto posiblemente ocurriese alrededor de 4000 millones de años aproximadamente. Los procesos de generación del agua y del oxígeno molecular en la Tierra son los principales responsables de la amplia variedad de formas en la que se manifiesta la vida hoy en día.

El agua es necesaria para la formación y combinación de las diferentes moléculas inorgánicas y orgánicas que dieron origen a los coacervados, los cuales de manera posterior generaron las primeras células que desarrollaron todas las demás formas de vida. El agua en estado líquido es condición necesaria para la aparición de la vida.

La hidrología

La hidrología es la ciencia natural que estudia el agua, su ocurrencia, circulación y distribución en la superficie terrestre, sus propiedades químicas y físicas y su relación con el medio ambiente, incluyendo a los seres vivos. Aceptando esta definición, es necesario limitar la parte de la hidrología que se estudia en la ingeniería a una rama que comúnmente se llama ingeniería hidrológica o hidrología aplicada, que incluye aquellas partes del campo de la hidrología que atañen al diseño y operación de proyectos de ingeniería para el control y el aprovechamiento del agua.

El hidrólogo

No obstante, también cabe señalar la función del hidrólogo. Una parte importante del trabajo del hidrólogo es la recolección y análisis de datos. De hecho, las características de los fenómenos naturales con que tiene que ver la hidrología hacen que este punto pueda ser especialmente delicado. Con frecuencia, es necesario partir de un conjunto de hechos observados y, mediante un análisis empírico, establecer las normas sistemáticas que gobiernan tales hechos. Así, el hidrólogo se encuentra en una difícil situación cuando no cuenta con los datos históricos adecuados para la zona particular del problema. Por ello, la mayoría de los países del mundo disponen de una o más agencias gubernamentales que tienen la responsabilidad de recolectar y difundir datos hidrológicos.

Las herramientas con que hoy cuenta el hidrólogo son múltiples y muy variadas, pero con frecuencia le son útiles para situarse dentro del orden de magnitud de los parámetros que maneja. Generalmente, cada problema hidrológico es único en cuanto trata con un conjunto diferente de condiciones físicas dentro de una cuenca hidrológica específica, lo que implica que el que trabaja con este tipo de problemas no puede tener una filosofía conformista. Cada nuevo caso es un problema de investigación.

Origen de la hidrología

El origen de la hidrología como ciencia puede encontrarse en varias esferas conectadas: la geografía física, la meteorología, la geología, etc. Los inicios de la hidrología se vinculan, por un lado, a las primeras obras de ingeniera de la antigüedad que servían para abastecer de agua a las ciudades o para regar campos de cultivo y por otra, a los intentos eminentes eruditos por comprender el medio físico que rodea al hombre.

Entre los conceptos básicos de la hidrología, el de ciclo hidrológico puede considerarse fundamental, aunque hoy día parezca evidente, hubo de transcurrir mucho tiempo para que se lograse comprender su mecanismo.  Aunque existen algunas referencias en la literatura más antigua, aparentemente le correspondió a Pierre Perrault el gran mérito de demostrar con evaluaciones cuantitativas en su libro De l´origine des fontaines, publicado en 1674, que las precipitaciones y las nevadas son la causa del flujo en los ríos, con lo cual marcó la pauta para el reconocimiento universal del ciclo hidrológico en su interpretación moderna.

Se acepta que hacia finales del siglo XVII ya existían casi todos los elementos necesarios para fundar la hidrología, pero no se reconocía a esta como ciencia específica. Así, hasta el siglo XX, la hidrología no alcanzó un reconocimiento definitivo como disciplina. Su consolidación fue apoyada durante los años sesenta y setenta por la publicación de una serie de manuales de hidrología, registrándose de esta manera el progreso científico con la aparición de revistas especializadas y con la creación de centros e institutos de investigación hidrológica.

El agua y la hidrología en geografía

El estudio del agua y la hidrología es apenas un elemento del amplio estudio de la geografía. Además de las características físicas que conforman la Tierra, en la geografía se estudia además la relación de ellas con el hombre. Si estás interesado en estudiar un programa de posgrado en Geografía que profundice en las distintas ramas de esta, como la geografía física y la humana, en TECH Universidad Tecnológica hemos preparado para ti el Máster en Geografía. Es un programa diseñado con la última tecnología educativa 100 % online, que te permitirá acceder a estos conocimientos actualizados de un modo práctico y cómodo.

Contamos con otros programas relacionados, como el Máster en Historia Universal y el Máster en Didáctica de la Historia y la Geografía en Secundaria y Bachillerato. Nuestros programas cuentan con el respaldo de docentes expertos en las materias y el prestigio de TECH, la universidad más grande del mundo.

La geografía en la antigüedad


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La geografía en la antigüedad es un tema importante para comprender cómo llegó esta a ser una ciencia social, y, además, por qué se enseña en Secundaria y Bachillerato. El ser humano, desde muy pronto, comienza a plantearse problemáticas relacionadas con el tamaño, distribución, orientación y funcionamiento del planeta. Particularmente, en dos regiones se desarrolló la geografía a partir de esta inquietud: En Grecia se vio nacer la geografía como una disciplina muy importante con autores y geógrafos como Eratóstenes, Ptolomeo, Heródoto. En Roma se pudo observar de la importancia de este imperio en el desarrollo geográfico y topográfico, así como su papel como vehículo para ser conocedores de la tradición científica griega.

Historia de la geografía antigua

Los primeros intentos de representación de un territorio fueron realizados por las civilizaciones mesopotámicas, si bien esta práctica fue pronto recogida por las culturas china y egipcia. El primer mapa conocido está fechado hacia el 2500 a.C., de una región cercana a Babilonia. El área del Mediterráneo fue el marco geográfico donde se alcanzaron los avances más importantes en el ámbito de la cartografía antigua, sobre todo debido al trabajo desempeñado por los sabios griegos, cuya visión de la Tierra tuvo una gran influencia tanto en la propia Antigüedad como en épocas muy posteriores.

Si se atiende a la etimología griega de la palabra geografía, vendría a significar la ciencia de la descripción de la tierra. Y fueron, precisamente, los griegos (interesados en el estudio de las características naturales y etnográficas, útiles para los fines del gobierno) los primeros en intentar una definición del espacio, para el que aplicaban el término de ikumene: conjunto de tierras donde las condiciones naturales permiten el desarrollo de una sociedad, coincidiendo con los lugares adecuados para la agricultura.

Geografía en la antigua Grecia

El origen del concepto de Geografía se dio en Grecia, ya que fueron los griegos los que aportaron una reflexión crítica y racional a esta ciencia. Homero puede considerarse el primer geógrafo por las descripciones contenidas en sus poemas. Serán los filósofos naturalistas jónicos los que se plantearán dudas referentes a la forma y tamaño del planeta: Anaximandro y Heródoto.

Eratóstenes fue el primero en autodenominarse geógrafo. Los grandes astrónomos y matemáticos estudiaron la Tierra como un cuerpo celeste, lo que permitió saber con mayor certeza su tamaño real. Ptolomeo, por otro lado, sintetizó el conocimiento del mundo griego en su obra Geografía o cosmografía; incluyendo un mapa con la representación del mundo conocido. Estrabón recogió en su obra Geografía la descripción de la Tierra con hipótesis y datos de siglos anteriores.

Ptolomeo es autor de una de las obras más importantes y trascendentales de la antigüedad en lo que a geografía y cartografía se refiere. Además de sus aportaciones como astrónomo expuestas en su obra Almagesto, este sabio helenístico redactó Geografía, una obra que contaba con 8 extensos volúmenes. Además, realizó el primer atlas universal incluyendo un mapamundi que, aunque contenía numerosísimos errores, bien es cierto que no fue superado hasta catorce siglos más tarde.

Geografía en la antigua Roma

Como bien se sabe, Roma es más un catalizador de conocimientos del pasado que una inventora de cosas nuevas. Ello no le quita mérito, pues gracias a numerosos autores romanos se han podido conservar innumerables conocimientos griegos, sin los cuales habrían caído en el más profundo olvido. El conocimiento del pensamiento griego llega a través del romano, por ejemplo: a través de ellos se conocerá la obra de Estrabón y Ptolomeo y es que Roma mantuvo la tradición griega, pero sin su carácter reflexivo y filosófico.

La cartografía derivó hacia la realización de itinerarios y mapas. Un importante ejemplo se tiene con la descripción de territorios de Plinio el viejo, que se dedicó a reunir textos de autores griegos, aunque sin orden ni preocupación crítica.

Topografía

La topografía es otra fuente muy importante en época romana. Consiste en ubicar en el espacio/tiempo elementos históricos, hitos o construcciones del paso del hombre en un territorio. La topografía busca topónimos (nombres antiguos en mapas). En Roma se observa un gran trabajo topográfico que se preocupaban en plasmar en sus obras cartográficas. Por otro lado, la geografía histórica, también muy desarrollada en tiempos del imperio romano, crea mapas de situaciones concretas.

En los dos primeros siglos del Imperio es clara la tendencia a la urbanización de la población. A medida que la penetración de los romanos iba ampliando el territorio conquistado, se hacía indispensable la organización urbana, ya que era en esas agrupaciones donde se encontraban los elementos fundamentales de la vida económica, política y cultural.

Geografía en el mundo oriental

Hacia el final de lo que se conoce como Edad Antigua, el desarrollo comercial en Occidente llegó a nuevos lugares, al iniciarse los primeros contactos mercantiles con la India y China. En el siglo I d.C., el navegante griego Alexandros llegó al pueblo de Catigara, que seguramente se encontraba ubicado en la desembocadura del Yang-Tsé (“río largo”).

Las navegaciones chinas llegaban hasta la isla de Ceilan (Sri Lanka), lugar de encuentro mercaderes griegos, persas, y, más tarde, bizantinos. A través de los inmensos desiertos del Asia central se estableció la “ruta de la seda”, por la que llegaban a Europa los preciados y valiosos materiales de Extremo Oriente. Los persas fueron los grandes exploradores del área del Índico, desde la desembocadura del Indo hasta las costas de Egipto. Sin embargo, cuando sufrieron su derrota a manos de los griegos (Guerras Médicas) cedieron a estos el principal papel de las exploraciones asiáticas.

En Alejandría, se fundó la más importante escuela geográfica de la antigüedad. Eratóstenes, director de la gran biblioteca, elaboró un célebre mapa segmentado en una red irregular de paralelos y meridianos, que determinarían el funcionamiento de la geografía y la cartografía posterior. Era un astrónomo y matemático, que fue el primero en calcular la esfera terrestre, lo cual hizo con bastante exactitud.

Otros hallazgos alrededor del mundo

Parece que la habilidad y la necesidad de hacer mapas es mundial. Uno de los mapas primitivos más interesantes es la carta geográfica realizada sobre un entramado de fibras de caña por los habitantes de las islas Marshall (Micronesia), en el sur del océano Pacífico, dispuestas de modo que muestran la posición de las islas. El arte de la cartografía también se desarrolló en las civilizaciones maya e inca. Los Incas, ya en el siglo XII d.C., trazaban mapas de las tierras que conquistaban. Desde la caída del imperio romano hasta el siglo XIV, la geografía china es muy superior a la europea, si se exceptúan los estudios que ya se han mencionado de Heródoto.

Geografía en la docencia de Ciencias Sociales

Las nociones sobre la geografía en la antigüedad son las bases para comprender por qué esta disciplina es importante hoy. El papel del docente en Secundaria y Bachillerato es crucial, pues está en manos del docente que los estudiantes tengan interés y motivación para estudiar las particularidades de esta materia. La responsabilidad del docente requiere una actualización constante tanto en los temas como en los procesos didácticos y pedagógicos para implementar en su labor cotidiana con los estudiantes. Por ello, en TECH Universidad Tecnológica hemos diseñado el Máster en Didáctica de la Historia y la Geografía en Secundaria y Bachillerato, un programa integral que te ayudará a crecer personal y profesionalmente.

Contamos, además, con el Máster en Geografía, que te ofrece un alto nivel de dominio de la geografía física y humana del mundo actual, y con el Máster en Didáctica de las Ciencias Políticas, Geografía e Historia Universal en Secundaria, dirigido a docentes que quieran introducir metodologías apoyadas por servicios de internet en sus entornos educativos.

Análisis de alimentos


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El análisis de alimentos proporciona información esencial para una vigilancia eficaz de la alimentación y la nutrición. Con el fin de mantenerse al día, es necesario seguir actualizando y ampliando los datos de composición de alimentos, para incluir nuevos valores, locales e internacionales, que sean apropiados sobre dicha composición. En este artículo daremos un repaso a los aspectos generales del análisis de alimentos.

¿Por qué debe realizarse el análisis de alimentos?

A raíz de conferencias internacionales y sus actas publicadas, se ha promovido la investigación internacional sobre composición de alimentos. Además, el acceso a la información en los últimos años facilita el flujo de la misma entre diferentes grupos de estudio y el intercambio de datos es fácil y rápido. Algunas de las bases de datos de acceso gratuito son la Sociedad de Nutrición de Malasia (2003), la LATINFOODS (2003) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA 2003). El creciente interés por la epidemiología nutricional sigue siendo una fuerza impulsora cada vez más demandada y su estudio a nivel internacional está muy extendido.

Los principales estudios epidemiológicos prospectivos están comenzando a dar resultados que demuestran la importancia de este enfoque, para analizar las relaciones entre los alimentos y la salud. Para los estudios epidemiológicos es necesario preparar bases de datos adaptadas a este fin. Los estudios multinacionales, realizados en centros múltiples, requieren bases de datos de composición de alimentos específicas, que permitan obtener resultados comparables, es decir, no atribuibles a diferencias artificiales entre las distintas bases de datos nacionales.

Se han elaborado métodos de análisis y programas de garantía de calidad a nivel mundial, lo cual ha venido influenciado por la elaboración de normas internacionales y una tendencia a armonizar la reglamentación alimentaria. De esta manera, se garantiza que los datos mundiales sean compatibles. La Comisión Mixta FAO/OMS del Códex Alimentarius es el punto de referencia mundial a la hora de formular y armonizar la normativa alimentaria y la responsable de su aplicación en todo el mundo.

Métodos de análisis de productos alimenticios

La gran variedad de productos que han surgido a lo largo de los últimos años ha incrementado el abanico de posibilidades de consumo y ha complicado el control de los productos, pues es mucho mayor la intervención humana en la cadena del campo a la mesa. Por ello, se ha investigado para la realización de pruebas de control y así garantizar la seguridad de los productos que adquiere el consumidor.

Métodos de análisis de aguas

El objetivo del Real Decreto 140/2003 es establecer los criterios sanitarios para las aguas de consumo humano y las instalaciones que permiten su suministro, desde la captación hasta su llegada al consumidor y el control de las mismas, para garantizar la salubridad, calidad y limpieza, siempre con la finalidad de proteger a las personas de los efectos contraproducentes que puede originar una contaminación en el agua de consumo.

Métodos de análisis de cereales

La Comisión del Codex Alimentarius establecida por la FAO y la OMS promueve la coordinación de todos los trabajos sobre las normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. Desde el Codex Alimentarius se desprenden un conjunto de normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas, aceptadas internacionalmente, a raíz de los cuales se elaboran las normativas nacionales para el control de los alimentos.

El Codex Alimentarius extiende un documento con la normativa referente a los cereales, en el que se desglosa uno a uno los tipos y se trata de forma individualizada. En este documento se trata desde las definiciones de los conceptos relacionados, pasando por la composición esencial y factores de calidad, contaminantes, higiene, envasado, etiquetado hasta los métodos de análisis y muestreo.

En el documento se indican los factores de calidad del cereal, ingredientes, contaminantes, higiene, envasado, etiquetado y métodos de análisis y muestreo. Las determinaciones que se realizan son: índice de materias celulósicas, humedad, cenizas, proteína, grasa, índice de maltosa, acidez grasa, agentes oxidantes, bromatos, yodatos, benzoilo peróxido, índice de Pelshenke, gluten, grado de sedimentación, ácido ascórbico, amonio persulfato, fósforo, entre otros.

Métodos de análisis de productos cárnicos

En el Anexo II de la Orden de 31 de junio de 1979 se establecen los métodos oficiales de análisis de productos cárnicos, actualizada el 3 de diciembre de 2014. Según se indica en el documento, los métodos de análisis de productos cárnicos son:

  • Preparación de la muestra para el análisis.
  • Almidón: método cualitativo y método cuantitativo.
  • Conservadores: por cromatografía en capa fina.
  • Nitrógeno total.
  • Cenizas.
  • Fósforo.
  • Cloruros.
  • Grasa.
  • Humedad.
  • Azúcares totales, reductores y lactosa (método de Luff-Schoorl).
  • Hidroxiprolina.
  • Nitritos.
  • Nitratos.
  • pH.
  • Detección de triquinas: el método de referencia utilizado es el método de digestión de muestras colectivas con utilización de un agitador magnético.

Métodos de análisis de materias grasas

Desde el punto de vista de composición de los alimentos, el análisis y determinación de los diferentes componentes lipídicos de un alimento se realiza con cierta frecuencia, siendo los más habituales:

  • Materia grasa total: métodos de extracción, métodos volumétricos y otros métodos.
  • Materia insaponificable.
  • Esteroles.
  • Ácidos grasos.
  • Pigmentos carotenoides.
  • Vitaminas liposolubles A, D, E, K.

Métodos de análisis de productos lácteos

Según la FAO, se indican los métodos de análisis de los diferentes productos lácteos:

  • Productos lácteos: cobre (fotometría o espectrofotometría de absorción atómica), grasa (gravimetría) y hierro (fotometría y espectrofotometría de absorción atómica).
  • Mantequilla: plomo (espectrofotometría por absorción atómica), sólidos lácteos no grasos, grasa de leche y agua (gravimetría).
  • Queso, queso no madurado, queso de suero y queso en salmuera.
  • Nata.
  • Emulsiones lácteas para untar.
  • Productos comestibles de caseína.
  • Leches condensadas azucaradas, evaporadas y fermentadas.
  • Leche y nata en polvo.
  • Productos de grasa de leche.
  • Productos de queso elaborado.
  • Yogur azucarado.
  • Suero en polvo.

Las técnicas más habituales son espectrofotometría por absorción atómica para determinación de metales, gravimetría para determinación de extracto seco, grasa y sólidos, horno para cenizas, Kjeldahl para determinación de proteína y algunas técnicas cromatográficas.

Métodos de análisis de vinos, zumos y mostos

Durante los últimos años, el sector del vino se ha enfrentado a gran cantidad de problemas relativos a la seguridad alimentaria, por la adición de productos vitivinícolas y el aumento de los intercambios comerciales a nivel nacional e internacional.

Una organización que participa como observador en los trabajos del Codex Alimentarius sobre aditivos, es la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). A través de la coordinación de grupos de trabajo específicos para los diferentes ámbitos afectados por el sector del vino, la OIV ha fijado límites de detección y cuantificación de alérgenos, establecido métodos de análisis para la determinación de ftalatos o la elaboración de bases para la reglamentación en materia de aditivos autorizados para la elaboración del vino.

Métodos de análisis de alimentos para la seguridad alimentaria

Con el fin de profundizar en los temas relativos al control de calidad y el análisis de alimentos, en TECH Universidad Tecnológica hemos preparado el Máster en Seguridad Alimentaria para Nutricionistas. Se trata de un programa completo, actualizado y riguroso que pondrá en tus manos los conocimientos integrales que necesita un profesional de la nutrición para especializarse en este Objetivo de Desarrollo Sostenible, y con ello garantizar el desarrollo del sector alimentario desde un punto de vista global.

En nuestra oferta académica contamos con programas como el Máster en Microbiota Humana para Nutricionistas, que se centra en el estudio y el tratamiento del microbioma del organismo y está en pleno auge, o el Máster en Nutrición Genómica y de Precisión, que se vale de las más novedosas tecnologías para la terapéutica nutricional a partir de las particularidades genéticas del paciente.

El matrimonio evangélico, judío e islámico


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La inscripción del matrimonio, tanto el celebrado en forma civil como religiosa, se practica en la Sección Segunda del Registro Civil municipal o consular correspondiente al lugar en el que se hubiera celebrado el matrimonio, cualquiera que sea el domicilio de los contrayentes, en virtud de los artículos 16 LRC 1957 y 68 RRC 1958. No obstante, de conformidad con la nueva Ley del Registro Civil 20/2011, que ha suprimido la división del Registro Civil en Secciones y los asientos de inscripción marginal y de indicación, el matrimonio. El matrimonio evangélico, judío e islámico hace parte de las características a tener en cuenta en ello, debido a que cuenta como matrimonio canónico.

Esto tanto el celebrado en manera civil como religiosa, el régimen económico matrimonial y demás pactos y resoluciones que modifiquen el matrimonio y las sentencias judiciales (o, en su caso, decreto o escritura pública) de separación, nulidad y divorcio, se inscribirán en el registro individual de los contrayentes (véase arts. 59 y siguientes). Por su parte, el Código Civil regula, en los artículos 61 a 65, la inscripción del matrimonio en el Registro Civil. Debe tenerse en cuenta que estos han sido modificados por la Ley de jurisdicción voluntaria de 2015.

  • El artículo 62 CC dispone: “La celebración del matrimonio se hará constar mediante acta o escritura pública que será firmada por aquel ante quien se celebre, los contrayentes y dos testigos. Extendida el acta o autorizada la escritura pública, se remitirá por el autorizante copia acreditativa de la celebración del matrimonio al Registro Civil competente, para su inscripción, previa calificación por el Encargado del mismo”.
  • El artículo 58.8 LRC 2011, prevé la remisión electrónica del acta o escritura pública del matrimonio al Registro Civil para su inscripción, previa calificación por el Encargado del mismo.

Efectos de la inscripción del matrimonio en el Registro civil

La cuestión de los efectos de la inscripción del matrimonio en el Registro Civil ha generado un intenso debate en la doctrina debido a la redacción del artículo 61 CC. El citado artículo 61 del CC establece: “1º El matrimonio produce efectos civiles desde su celebración. 2º Para el pleno reconocimiento de los mismos será necesaria la inscripción en el Registro Civil. 3º El matrimonio no inscrito no perjudicará los derechos adquiridos de buena fe por terceras personas”.

La cuestión que suscita inmediatamente la citada norma es cual es la diferencia existente, entre la “producción” de efectos civiles, desde la celebración del matrimonio y “el pleno reconocimiento” de los mismos con la inscripción en el Registro Civil. No obstante las dificultades interpretativas del precepto, tanto la doctrina como la jurisprudencia mantienen que el matrimonio es válido y eficaz desde su celebración, aunque no se haya inscrito. La Resolución (1ª) del 1 de junio de 2009, sobre autorización de matrimonio, señala, en su Fundamento II:

“El primer matrimonio de un ciudadano español, es en principio válido y produce efectos desde el momento de su celebración. La circunstancia de que el matrimonio no esté inscrito implicará una dificultad de prueba y pleno reconocimiento de sus efectos, pero no puede provocar la grave consecuencia de estimar que el contrayente no está casado. Por el contrario, la inscripción sigue siendo obligatoria y su falta no puede redundar en beneficio de uno u otro contrayente sino solamente, en su caso, en el de terceros de buena fe, procediendo, por tanto, a estimar que concurre el impedimento de ligamen”.

El matrimonio evangélico

Como ya se ha dicho antes, el sistema matrimonial español admite una pluralidad de formas religiosas, que producirán efectos civiles siempre que reúnan los requisitos establecidos en los artículos 49 y 59 CC. Concretamente, existen tres acuerdos, dos de ellos coinciden sustancialmente en lo que se refiere a la manera de matrimonio reconocida. Sea evangélica e israelita, estableciéndose alguna especialidad en el acuerdo con la Comisión islámica de España. Concretamente, el séptimo artículo del Acuerdo con la Federación de Entidades Religiosas evangélicas de España; mismo que regula los aspectos de la inscripción del matrimonio evangélico, al señalar que:

  • Se reconocen los efectos civiles del matrimonio celebrado ante los ministros de culto de las Iglesias pertenecientes a la Federación de Entidades Religiosas Evangélicas de España.
  • Las personas que deseen contraer matrimonio en la manera prevista en el párrafo anterior promoverán acta o expediente previo al matrimonio ante el secretario judicial, Notario, Encargado del Registro Civil o funcionario diplomático o consular Encargado del Registro Civil correspondiente conforme a la Ley del Registro Civil.
  • Cumplido este trámite, el encargado del Registro Civil, expedirá, por duplicado, certificación acreditativa de la capacidad matrimonial de los contrayentes. Estos deberán entregar al ministro de culto encargado de la celebración del matrimonio.
  • Para la validez civil del matrimonio, el consentimiento habrá de prestarse ante el ministro de culto oficiante de la ceremonia. Además, al menos, dos testigos mayores de edad, antes de que hayan transcurrido seis meses desde la expedición de la certificación de capacidad matrimonial.

El matrimonio evangélico, judío e islámico: eficacia civil del matrimonio judío

La familia se configura, en la sociedad árabe, como pilar fundamental en el que se asientan las relaciones sociales. Además, uno de los principios para entender las relaciones de poder entre hombres y mujeres. No obstante, al exceder del ámbito de estudio de este apartado, se dejarán al margen los comentarios sobre la naturaleza puramente contractual del matrimonio islámico. La cuestión relativa a la tutela matrimonial obligatoria en algunos países árabes y la dote islámica obligada del marido a la mujer que nace de un matrimonio consumado. Además, se enfatizará en señalar el reconocimiento en el derecho español de las peculiaridades del matrimonio islámico.

El artículo siete de la Ley 26/1992, del 10 de noviembre, por el que se aprueba el Acuerdo con la Comisión Islámica de España, establece lo siguiente:

  1. Se atribuye efectos civiles al matrimonio celebrado según la forma religiosa establecida en la Ley Islámica. Esto desde el momento de su celebración, si los contrayentes reúnen los requisitos de capacidad exigidos por el Código Civil.
  2. Las personas que deseen inscribir el matrimonio celebrado en la manera prevista en el número anterior deberán acreditar previamente su capacidad matrimonial. Esto mediante copia del acta o resolución previa expedida por el Secretario judicial, Notario, Encargado del Registro Civil o funcionario diplomático o consular Encargado del Registro Civil.
  3. Una vez celebrado el matrimonio, el representante de la Comunidad Islámica en que se hubiera contraído aquel extenderá certificación expresiva de la celebración del mismo, con los requisitos necesarios para su inscripción y las menciones de las circunstancias del expediente o acta previa que, necesariamente, incluirán el nombre y apellidos del secretario judicial, Notario, Encargado del Registro Civil o funcionario diplomático o consular que la hubiera extendido, la fecha y número de protocolo en su caso.

Matrimonio en el ámbito legal

El derecho civil se encargará de diferentes situaciones que se pueden presentar en la comunidad con base en sus acciones. Por ello, el conocimiento juega un papel importante, siendo este el pilar fundamental que le brindará herramientas para reaccionar a estos casos. En el caso del matrimonio, este deberá conocer todo acerca de su campo, complementando así de forma cuidadosa el mismo con el aspecto del matrimonio canónico; además de como es visto el mismo en la legalidad.

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Datos de la salud en tiempos de pandemia


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La salud es entendida como: “un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”, tal como aparece en el preámbulo de la Constitución de la Organización Mundial de la Salud, que fue adoptada por la Conferencia Sanitaria Internacional y entró en vigor el 7 de abril de 1948. Los datos de la salud en tiempos de pandemia hacen parte también de este estado de bienestar siendo un fundamento de la privacidad en la estabilidad del ser humano.

La definición de salud ha ido evolucionando hasta la actualidad, en los últimos años vinculada a la bioética. Esta llevó a la transformación de la relación médicopaciente, potenciando la autonomía de la voluntad y los derechos de los pacientes. Todo ello a través de los principios de la bioética y posteriormente con la aprobación de normativa cuyo centro es la persona, el paciente, el consentimiento informado, el derecho a la información, el derecho a no saber, entre múltiples categorías y regulaciones que han elevado al paciente al centro de atención en la sanidad.

El concepto de salud ha variado, de ahí que se habla en la actualidad de categorías como ehealth o eSalud. Estas mismas que constituyen la relación entre salud y nuevas tecnologías. La pandemia y la crisis sanitaria producto del COVID-19 ha conllevado una nueva evolución y un cambio bastante radical. Esto en cuanto al concepto de salud y los propios derechos de los pacientes. Estos que si bien se han mantenido inalterables en la norma, han estado sujetos a la deriva de la pandemia, al descontrol internacional y nacional. Esto frente a lo desconocido, intentándose, con mayor o menor éxito, la protección de la intimidad.

Datos de la salud en tiempos de pandemia: el profesionalismo en situaciones de emergencia

La doctrina dice que; En el caso de la pandemia sí que se ha producido un conflicto respecto al derecho a la protección de la salud y el derecho a la vida. Esto con unas consecuencias sociales importantes, dado que se ha priorizado la atención sanitaria en determinados casos en detrimento de otros (Ramón, 2020, p. 57). Otros conflictos que también se han producido son en orden a la libertad de circulación y de movimiento.

Por tanto, la limitación de derechos fundamentales. Igualmente, la globalización en materia de salud ha aparecido, porque si algo ha enseñado la crisis sanitaria; es que la salud es global, porque los contagios y las fronteras abiertas han expandido los males y, a la vez, las medidas, que en mayor o menor medida han sido iguales. Así pues, se está en presencia de un nuevo paradigma en sede de salud y, por tanto, de protección de datos personales.

En el escenario han aparecido conceptos como salud global y medicina global. Partiendo de la idea que cada día se desarrolla más la salud sin fronteras; esto ya que los problemas son para todos iguales, así como las soluciones posibles. Todo ello porque los males son comunes, la contaminación, el deterioro del planeta, las enfermedades, por tanto, el futuro de uno depende del futuro de todos.

Se comparten problemas, consecuencias y pues, las medidas, ya sean preventivas como de solución a los conflictos. Mismos que en torno a la salud se están presentando, son de ámbito nacional y en muchos casos mundial e internacional (Plasència, 2019). Los problemas médicos, los impactos, la investigación académica, la vacunación, las relaciones con las farmacéuticas y los medicamentos, todos están interrelacionados y han de ser vistos desde la globalidad.

Tratamiento de los datos de salud y los derechos de los pacientes en tiempos de pandemia

Los datos de salud son datos sensibles o protegidos y, como modalidad de derechos personales, son protegidos constitucionalmente. Esto sucede dentro de la categoría de derechos fundamentales, que por su especial naturaleza deben ser tratados y almacenados con mayor seguridad y cuidado. Esto ya que inciden en aspectos de relevancia de la persona, que afectan su intimidad, las libertades públicas y los derechos fundamentales. Conocidos como categorías especiales de datos, a tenor de lo dispuesto en el artículo 9 de la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre. Mismas que regula la protección de datos personales y garantías de los derechos digitales, en correspondencia con lo previsto en el Reglamento (UE) 2016; esto en el artículo 9.2, en cuya virtud han de ser tratados (Cobas, 2020, p. 160).

Dicho esto, la normativa prevé en primer lugar que está prohibido el tratamiento de estos datos en determinadas circunstancias. Esto si se tiene en cuenta que los datos de salud son derechos fundamentales con especial consideración y sujetos a un tratamiento especial. Lo mismo sucede con limitaciones, pero no absolutas, porque la normativa prevé excepciones por motivos legítimos en beneficio de los ciudadanos; además de la sociedad en su conjunto y, particularmente, cuando haya que garantizar la continuidad de la asistencia sanitaria transfronteriza (Pérez & Cobas, 2020).

Análisis de la Orden SND/297/2020, de 27 de marzo

Sobre la crisis sanitaria se han dictado algunas normas de relevancia. En primer lugar, el Real Decreto 463/2020, modificado posteriormente por el Real Decreto 465/2020, contempla una serie de pautas. Mismas para la protección de la salud, en relación con lo preceptuado en los artículos 30 y 43.2 de la Constitución Española. Al respecto, dice Ramón (2020, p. 60) que: Ello se incardina en la situación de grave riesgo y la necesidad de adoptar medidas preventivas estableciéndose un deber de cumplimiento por parte de los ciudadanos.

Estas medidas preventivas que se han adoptado han sido el aislamiento (separando a las personas infectadas por el virus, para evitar el contagio del resto, teniendo en cuenta las circunstancias, sintomatología y estado de salud, pueden ser aisladas en centros médicos o bien en el domicilio); la cuarentena (limitando la libertad de movimientos de la población tanto asintomática como de la que ha estado expuesta a un portador del virus, para evitar el riesgo de contagio y controlar los focos); el rastreo de portadores (para seguir la trazabilidad del virus y evitar el contagio); la restricción laboral (en los casos de actividad no esencial, con la misma finalidad).

Vemos que las medidas adoptadas eran restrictivas de la libre circulación de personas, y se justificaban en la necesidad de evitar una propagación de la enfermedad que conllevara también el colapso del sistema público de salud. El Real Decreto 465/2020 modifica el artículo 7.1, primer inciso y letra h, del Real Decreto 463/2020, por cuanto se limita el tránsito de las personas por las vías o espacios públicos para realización de las actividades contempladas, que deberán realizar a título individual, con la excepción de los casos siguientes: acompañamiento a personas con discapacidad, menores, mayores o cualquier otra causa que se justifique.

Privacidad en tiempos de emergencia sanitaria

Dentro del proceso de emergencia sanitaria, no solo el bienestar a tener en cuenta es el físico, hay muchos otros factores de afección negativos en el ser humano que llegan a tener un alto impacto en la vida del mismo. Por esta razón, es necesario que los profesionales de la salud conozcan como reaccionar a estas situaciones controlando adecuadamente sus diferentes parámetros. Para ello, la especialización académica juega un papel importante brindando conocimientos al profesional en la legalidad de este campo, siendo asesor y vigía del cumplimiento de las regulaciones.

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Delito de daños


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En el delito de daños, el bien jurídico protegido es el patrimonio ajeno y más en concreto “la propiedad, su contenido jurídico y económico, sobre la integridad material de un objeto, sobre su existencia o su permanencia incólume” (Andrés Dominguez)”. De acuerdo con la SAP de Barcelona 518/2019, sección 9, de 31 de octubre (núm. rec. 33/2019, FJ 6º), se configura como “delito contra el patrimonio sin enriquecimiento.

Esto es, el menoscabo de bienes ajenos no es guiado por el ánimo de lucro exigido como elemento subjetivo del injusto para otra clase de delitos de aquella naturaleza, sino por el de deteriorar, destruir o inutilizar un bien, reiteradamente puesto de relieve por la jurisprudencia del Tribunal Supremo como “animus nocendi” o “damnandi” (STS 28 de octubre de 1991 y 8 de junio de 1992, entre otras), siendo determinante como declaró la STS de 29 de marzo de 1985 que “el ánimo o intención del agente y sus actos de ejecución demuestren de modo cumplido su designio de querer directa y exclusivamente causar un daño sin otro propósito que pudiera exculpar su acción”.

A pesar de que se menciona un animus damnandi como elemento subjetivo adicional o finalista, la jurisprudencia ha ido abandonando esta configuración del tipo subjetivo. En esta línea, en la SAP de Madrid 441/2020, Sección 30, de 6 de noviembre (núm. rec. 1113/2020, FJ 2º), se afirma que “el dolo en el delito de daños conforma uno de los elementos del tipo imprescindibles para su existencia. La doctrina y la jurisprudencia han venido efectuando una función interpretadora de dicho delito, entendiendo el daño como sinónimo de detrimento”.

Tipos vinculados al daño tradicional

Tipo básico

De acuerdo con el artículo 263.1.I CP: “el que causare daños en propiedad ajena no comprendidos en otros títulos de este código, será castigado con multa de seis a veinticuatro meses, atendidas la condición económica de la víctima y la cuantía del daño”. Se regula el delito leve en el artículo 263.1.II CP, para el supuesto de que “la cuantía del daño causado no excediere de 400 euros, se impondrá una pena de multa de uno a tres meses”.

Se trata de un tipo residual, aplicable en defecto de otros tipos de daños específicos (artículos 321 a 324 CP, sobre el patrimonio histórico; artículos 534.2 CP, daños en sede del delito contra las garantías constitucionales; o artículos. 557 a 560 CP, desórdenes públicos).

Tipos agravados

En el artículo 263.2 CP, se castiga “con la pena de prisión de uno a tres años y multa de doce a veinticuatro meses el que causare daños expresados en el apartado anterior, si concurriere alguno de los supuestos siguientes:

  1. Que se realicen para impedir el libre ejercicio de la autoridad o como consecuencia de acciones ejecutadas en el ejercicio de sus funciones, bien se cometiere el delito contra funcionarios públicos, bien contra particulares que, como testigos o de cualquier otra manera, hayan contribuido o puedan contribuir a la ejecución o aplicación de las leyes o disposiciones generales.
  2. Lo que se cause por cualquier medio, infección o contagio de ganado.
  3. Que se empleen sustancias venenosas o corrosivas.
  4. Los que afecten a bienes de dominio o uso público o comunal.
  5. Que arruinen al perjudicado o se le coloque en grave situación económica.
  6. Se hallan ocasionado daños de especial gravedad o afectado a los intereses generales”.

Otros tipos

En el artículo 265 CP se regulan los daños en bienes militares, supuesto agravado por el objeto material del delito. En tanto que normas especiales, serán de aplicación preferente el delito previsto en el artículo 73 del Código Penal Militar “el militar que, en situación de conflicto armado o estado de sitio y por imprudencia grave, causare en bienes afectos a las Fuerzas Armadas o Guardia Civil los daños previstos en los artículos 264 a 266 del Código Penal, ocasionare que los medios o recursos de la defensa o seguridad nacionales caigan en poder del enemigo, o perjudicare gravemente una operación militar, será castigado con la pena de seis meses a cuatro años de prisión.

Fuera de la situación de conflicto armado o estado de sitio, se impondrá la pena de prisión de tres meses y un día a dos años o multa de dos a seis meses”; y el previsto en el artículo 13 de la Ley 209/1964, de 24 de diciembre, Penal y Procesal de la Navegación Aérea. A su vez, en el artículo 266 CP se cualifican los daños cometidos en los preceptos anteriores por haberse cometido “mediante incendio, o provocando explosiones, o utilizando cualquier otro medio de similar potencia destructiva, o que genere riesgo relevante de explosión o de causación de otros daños de especial gravedad, o poniendo en peligro la vida o la integridad de las personas”.

Se trata de agravaciones por los medios comisivos (incendio y explosión u otro medio de similar potencia destructiva) y por el resultado de poner en peligro la vida o la integridad de las personas.

Tipo subjetivo

En cuanto al tipo subjetivo, no resulta exigible el animus damnandi (dolo específico). Así, “la jurisprudencia [mayoritaria], ha abandonado la exigencia de un ánimo específico o intención finalística de causar el daño y estima que basta un dolo genérico de dañar o incluso un dolo de consecuencia necesaria si la acción tenía otra finalidad distinta, siendo exigible, en todo caso, el conocimiento de que se está destruyendo total o parcialmente o deteriorando una cosa de propiedad ajena y la voluntad de llevar a cabo la acción destructiva. (…)

Ello significa que la existencia de un ánimo o móvil distinto en el actuar del agente al de causar daños no excluye necesariamente la tipicidad de los daños efectivamente causados, cuando su producción se presenta como una consecuencia de la actuación llevada a cabo por el agente y cuando esta resulta una conducta prohibida o no amparada por el ordenamiento jurídico.

Esto unido a la aplicación de criterios de antijuridicidad material y de intolerabilidad o gravedad social de la conducta dañosa. Permitirá establecer el límite entre el ilícito civil y penal, a fin de evitar indeseable hipertrofia aplicativa del delito de daños. Esto con la consiguiente trasgresión de los límites que en un Estado Constitucional se derivan del principio de intervención mínima”.

En esta línea, “el delito de daños no exige un dolo específico; basta un dolo de segundo grado e incluso un dolo eventual y su causación por imprudencia, en el supuesto del artículo 267. Existe el delito de daños, aunque el culpable no buscase directamente la causación de los daños. Así, bastando que los asumiese como resultado o consecuencia muy probable de su acción”.

El proceso penal en los delitos de empresa

En la actualidad existen diferentes normativas que son utilizadas como herramienta para ejercer justicia en cualquier ámbito. Dentro de las empresas a menudo se presentarán situaciones que puedan generar malestar, debido a que las mismas resultan contra productivas para la misma. Por ello, se hace necesario que exista una figura con amplio conocimiento en este campo, y que funcione como asesor y guía en las decisiones y acciones legales a tomar.

TECH Universidad Tecnológica actualmente desarrolla un amplio portafolio educativo enfocado en el éxito del profesional. Dentro del mismo se encuentra su Facultad de Derecho, dedicada completamente a esta área. Allí, destacan posgrados tales como el Máster en Protección de Datos y el Máster en Derecho Matrimonial. Sin embargo, para aquellos profesionales que buscan dominar el campo de los delitos en la empresa, no cabe duda que su mejor decisión será tomar el Máster en Derecho Penal Económico y de la Empresa.

Variables de intervención


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Dentro de las variables de intervención se puede pensar que carga es sinónimo de kilogramos o de resistencia; sin embargo, nada más erróneo que eso. El objetivo de esta clase es estudiar el concepto de carga y sus correspondientes relaciones con la dosificación del ejercicio físico terapéutico EFT. Comúnmente se confunde el concepto de ‘carga’ de entrenamiento como la cantidad de resistencia (kg) que se debe desplazar en algún ejercicio de musculación. Sin embargo, la ‘carga’ de entrenamiento es un concepto más global que esta confusión común.

La carga de entrenamiento se define como “la totalidad de estímulos efectuados sobre el organismo”. Otros autores agregan que no solamente constituye esa totalidad de estímulos, sino también la incidencia en la dirección de las adaptaciones morfológicas y funcionales que se provocarán en el organismo. Ahora bien, esa carga de estímulos a los cuales se somete al alumno/paciente tiene una repercusión en el mismo. Para comprender mejor esto se clasificará la carga en dos tipos: interna y externa.

Carga interna y carga externa

Tradicionalmente, este concepto de carga de entrenamiento puede clasificarse de dos maneras, en las cuales se encuentra con el concepto de ‘carga externa’ y el de ‘carga interna’. En el primer caso, se habla de las características que condicionan la rutina de entrenamiento del sujeto, como ser: cantidad de ejercicios a ejecutar, tiempo de pausa, cantidad de series y de repeticiones, intensidad a la cual llevar a cabo dichos ejercicios, etc.

También forman parte de esta carga los factores ajenos al proceso de entrenamiento, pero que conforman agentes estresores que puedan alterar o influir en el proceso de adaptación, como, por ejemplo, situaciones familiares, laborales, complicaciones derivadas de las enfermedades. O sea, factores que son propios o que pertenecen al individuo. Inversamente, a esto se encuentra la segunda categoría de ‘carga interna’ que hace alusión directa a la capacidad de respuesta orgánica del sujeto y la adaptación al trabajo físico.

En este caso se está hablando de diversas variables biológicas propias del sujeto como ser la variación de la frecuencia cardíaca, la presión arterial, la ventilación, el consumo de oxígeno, el nivel de coordinación, los niveles de lactato sanguíneo, etc. Es esta carga interna la que se debe controlar diariamente, ya que brinda información muy útil para el proceso de dosificación y modulación de las cargas de EF. En la clase 9 del módulo 2 se abordarán las estrategias para poder llevar adelante el control de carga interna y externa en el entrenamiento. Se menciona esta clasificación de la carga debido a que se planificará la carga externa con base en la medición y control de la carga interna del sujeto.

¿Qué elementos forman la carga de entrenamiento?

Se sabe que la carga es el conjunto de estímulos, pero qué elementos confeccionan esta carga de entrenamiento. Los mismos conforman cuatro:

  • Naturaleza de la carga.
  • Orientación de la carga.
  • Organización de la carga.
  • Magnitud de la carga.

La naturaleza de la carga

La naturaleza de la carga hace referencia a la variable a trabajar en la sesión de EF siendo la especificidad de los estímulos y el potencial que tenga el alumno/paciente de entrenamiento como principales variables a considerar. Hay que recordar que los estímulos específicos generan adaptaciones específicas y que seguramente la naturaleza de la carga irá fluctuando con base en los periodos de EF en los cuales se encuentra.

El potencial de entrenamiento está relacionado con la capacidad el alumno/paciente para adaptarse a la carga de trabajo. A mayores comorbilidades con que cuente el alumno, menor será su potencial de entrenabilidad debido a parante o límite de los aspectos fisiopatológicoasociados al entrecruzamiento de las diferentes enfermedades con las que convive.

La orientación de la carga

Es la cualidad a trabajar y los aspectos energéticos/ funcionales predominantes a estimular. La orientación puede ser selectiva o compleja. Se determina que es selectiva cuando solo se trabaja en cuanto a una cualidad o sistema funcional, por ejemplo: la aptitud aeróbica. Por otro lado, se denomina ‘compleja’ cuando se trabajan al mismo tiempo más de una cualidad y/o sistema funcional, como ser la aptitud muscular y la aeróbica/ glucolítica. Generalmente en el EFT se suele priorizar el trabajo selectivo, pero eso no quita que tenga una incidencia la orientación compleja en la programación del trabajo físico. Dependerá de cada caso particular y del potencial de entrenamiento del sujeto.

La organización de la carga

Se relaciona con la sistematización de la carga asociada a la acumulación efectiva de trabajo en busca de una adaptación positiva.

La magnitud de la carga

La magnitud hace referencia a los aspectos cuantitativos de la carga y son la herramienta prioritaria que se utilizará para la dosificación. A continuación, se detallan los factores que condicionan la magnitud de la carga de entrenamiento para cualquier capacidad física.

  • Frecuencia: constituye la cantidad de sesiones semanales de entrenamiento. Se deberá llevar a cabo, para ser estímulo suficiente para alcanzar el objetivo, una frecuencia mínima de tres veces por semana para el mejoramiento de la condición física.
  • Duración: es el periodo de tiempo durante el cual el estímulo está presente en la musculatura implicada en el movimiento a desarrollar.
  • Volumen: es la cantidad total de trabajo realizado en una sesión. Por ejemplo, si se dosifica para un ejercicio de musculación tres series de 8 repeticiones cada una, desplazando 30 kilogramos en cada serie, se puede decir que el volumen total para ese ejercicio es 720 kilogramos (3 x 8 x 30). Es la variable cuantitativa por excelencia en la carga de trabajo físico.
  • Intensidad: es el grado de exigencia de la carga de trabajo a ejecutar en la sesión de entrenamiento. Constituye el aspecto cualitativo de la magnitud de la carga. Siempre será preferible efectuar trabajos físicos de alta calidad, por lo cual la activación neuromuscular será prioritaria.
  • Densidad: relación temporal entre las fases de carga y de recuperación.

Los cambios en los componentes de la carga de entrenamiento siguen un orden preestablecido, a saber:

  • Aumento de frecuencia de entrenamiento.
  • Aumento del volumen de entrenamiento.
  • Disminución del tiempo de pausa en la sesión (aumento de densidad).
  • Aumento de la intensidad de entrenamiento.
  • Aumento de la duración del entrenamiento.

La frecuencia de entrenamiento

Como se ha dicho anteriormente, la frecuencia de entrenamiento constituye la cantidad de sesiones semanales llevadas adelante por el alumno/paciente. Es importante en este aspecto contar con un número de sesiones mínimo para obtener los beneficios biológicos asociados al EF. Tradicionalmente se ha recomendado por diferente organismo asociado a la promoción de la actividad física que se debe realizar al menos tres veces por semana.

Factores de afección en el entrenamiento

El profesional en entrenamiento deportivo deberá tener en cuenta diferentes características, tanto en el alumno, como en el proceso que pueden dirigir el entrenamiento al éxito o, por el contrario, al fracaso. Esto permitirá que el plan de entrenamiento se desarrolle adecuadamente siendo ajustado cuando sea necesario según el progreso o el cronograma. Esta es información crucial en su labor, y la misma es por lo general adquirida mediante la especialización académica como un complemento a su conocimiento.

TECH Universidad Tecnológica oferta educación de alta calidad en modalidad virtual para profesionales de muchos ámbitos. En el caso de su Facultad de Ciencias del Deporte se encuentran posgrados tales como el Máster en Prevención y Readaptación de Lesiones Deportivas y el Máster en Alto Rendimiento Deportivo. A pesar de ser excelentes opciones para el profesional en entrenamiento, si él mismo desea enfocar sus esfuerzos intelectuales en el campo del entrenamiento como salud, su mejor elección será tomar el Máster en Entrenamiento Personal Terapéutico.

Prescripción


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Para planificar un ciclo de entrenamiento de fuerza ese está usando 1RM como algo que ayuda con la prescripción y no algo sobre lo cual discutir sin llegar a una conclusión clara. Es un concepto de «satisfacción» que se aplica aquí, «algo que es lo suficientemente bueno para hacer el trabajo». Esta es ciertamente la filosofía del pragmatismo. Además, se utilizan múltiples 1RM para ejercicios que se estiman a partir de 1RM de los principales.

Por lo tanto, no son muy precisos, pero son significativos al prescribir el entrenamiento. Lo que es importante recordar es que es mejor subestimar mucho el 1RM que sobreestimar un poco el 1RM. Es mejor ser conservador y comenzar con poco peso, ya que, a través de iteraciones, ciclos de planificación cortos y feedback rápido, se va a converger rápidamente al verdadero 1RM.

Tablas carga-esfuerzo

La regla general sería que cuanto más volumen realice (ya sea el número de series en un solo entrenamiento o la frecuencia de los entrenamientos), más a la derecha debe ir en la tabla (seleccionando un RIR más alto). La tabla de carga-esfuerzo se puede representar con la siguiente ecuación: % 1RM = 1 / (0,0333 x (Repeticiones + RIR) + 1) O Repeticiones = (30,03 /% 1RM) – (30,03 + RIR) Hay que aplicar estas ecuaciones a algunos ejemplos. Si el programa de entrenamiento requiere hacer 5 repeticiones a 2 RIR, ¿qué porcentaje de 1RM debería usarse (dada la ecuación de Epley como modelo de predicción)? Hay que aplicar estos datos en la ecuación:

  • % 1RM = 1 / (0,0333 x (Repeticiones + RIR) + 1)
  • % 1RM = 1 / (0,0333 x (5 + 2) + 1)
  • 1RM = 1 / (0,0333 x 7 + 1)
  • % 1RM = 1 / (0,2331 + 1)
  • 1RM = 1 / 1,2331
  • % 1RM = 81%

De manera similar a la ecuación Carga – Max Reps, se puede utilizar el peso, las repeticiones y el RIR conocidos para predecir 1RM. La ecuación es la siguiente: 1RM = (Peso x (Repeticiones + RIR) x 0.0333) + Peso Esto es muy útil para el monitoreo continuo y la predicción de 1RM cuando los atletas proporcionan RIR después de cada serie. Hay que suponer que el atleta realiza sentadillas con 150 kg durante tres repeticiones y otorga una calificación subjetiva del nivel de esfuerzo de 2RIR.

Basado en %

Tener establecidos 1RM de ejercicio es de suma importancia para programar y ejecutar programas basados en porcentajes. Casi todo se concentra en torno a esta métrica de rendimiento. Aunque esto no implica necesariamente que deba evaluar el 1RM o que todo su programa de entrenamiento de fuerza esté dirigido a mejorar 1RM. El proceso general del entrenamiento de fuerza tradicional (basado en porcentajes) gira en torno a las siguientes fases iterativas: 1. Establecer 1RM. 2. Planificar la fase de entrenamiento. 3. Enjuague y repita.

Antes de entrar en los métodos para establecer 1RM, se debe afirmar que 1RM no es una construcción ontológica única y objetiva. El Máximo De Competencia (CM) es el nivel de rendimiento alcanzado bajo una gran excitación en la competencia. Para algunos atletas, esta excitación puede ser demasiado, por lo que el CM puede ser más bajo que el máximo de entrenamiento. Pero en general, CM es el nivel más alto de rendimiento, en este caso 1RM.

El Máximo De Entrenamiento (TM) es el nivel de rendimiento que se puede lograr en condiciones de entrenamiento. Todavía necesita algo de excitación, pero no tanto como en la competencia. Este es el nivel de rendimiento logrado cuando el atleta está física y mentalmente equilibrado. Es ir a fondo, ya que se puede conseguir en condiciones de entrenamiento. Máximo Diario (EDM) es el nivel de rendimiento que se puede lograr sin una gran excitación.

Algo que se puede hacer sin llegar al máximo nivel. De ahí el nombre de «máximo diario». Se puede argumentar que podría haber más «máximos», pero los tres tipos que se explican aquí son más que suficientes para transmitir el mensaje, y ese mensaje es que hay múltiples 1RM. La pregunta es, ¿cuál se está midiendo y cuál se debería usar para programar las cargas?.

Basado en variables subjetivas

El esfuerzo se relaciona con la proximidad al fallo en una serie dada. Parece razonable que el grado o nivel de esfuerzo sea sustancialmente diferente cuando se realiza, por ejemplo, 8 de 12 repeticiones posibles (12 RM o 12 repeticiones máx.) con una carga determinada (la nomenclatura común es 8 ([12] u 8 de 12), en comparación con realizar el número máximo de repeticiones (12 [12] o 12 de 12), el esfuerzo generalmente se expresa como repeticiones en reserva (RIR), o tasa de esfuerzo percibido (RPE). Hay que tener en cuenta que estas son calificaciones subjetivas.

Esto significa que los atletas dan estas calificaciones después de que se termina una serie determinada (a veces incluso durante la serie, después de cada repetición). Usando el ejemplo anterior, ejecutar 8 repeticiones con una carga de 12RM representa un esfuerzo sub máximo con 4 RIR. El RPE en este caso es de alrededor de 6. Hacer 12 repeticiones con 12RM representa el esfuerzo máximo con 0 RIR y 10 RPE. Además de RPE y RIR, existe un concepto de intensidad relativa (RI) que expresa esfuerzo como porcentaje de las repeticiones máximas.

Utilizando el mismo ejemplo, efectuar 8 repeticiones con 12RM representa 8/12 o 66 % de RI. Aunque algunos entrenadores prefieren este enfoque, hay que considerar que está sesgado a las repeticiones que se ejecutan (por ejemplo, compare 8 repeticiones con 12RM que es igual a 4RIR y 66 % RI a 4 repeticiones con 8RM que también es igual a 4RIR pero 50 % IR).

Basado en velocidad (VBT)

Para realizar este método, se necesita un LPT (transductor de posición lineal). El dispositivo LPT se conecta a una barra mediante un cable retráctil y mide la velocidad de los movimientos. Si se grafica la velocidad de las repeticiones frente a la carga, se obtiene una línea recta que se puede usar para estimar 1RM. La aplicación principal de VBT es utilizar la velocidad para prescribir entrenamiento, en lugar de usar porcentaje de 1RM y número de repeticiones.

Por ejemplo, se podría prescribir un entrenamiento utilizando la velocidad inicial de 0,5 m/s y detener la serie una vez que la velocidad alcance los 0,4 m/s. Esto podría ser muy útil cuando se ejecutan ejercicios principales (por ejemplo, sentadillas, press de banca, peso muerto) con atletas de fuerza individuales (es decir, especialistas en fuerza), pero no muy útil para atletas de deportes de equipo (es decir, generalistas de fuerza).

El programa de entrenamiento

En cada diagnóstico y procedimiento realizado en el entrenamiento deportivo debe existir una planeación para la consecución de objetivos. Esto le permite al profesional un adecuado desarrollo del proceso y el posterior alcance exitoso de los objetivos planteados. Para ello se hace necesario que el entrenador cuente con los conocimientos necesarios para establecer estos calificativos de manera optimizada en cualquiera que a él acuda.

TECH Universidad Tecnológica estudia y analiza diariamente las necesidades del mercado actual. Esto permite que a diario se desarrollen más y más programas enfocados en el éxito laboral de su alumnado profesional. En el caso de su Facultad de Ciencias del Deporte, se encuentran posgrados tales como el Máster en Entrenamiento Personal Terapéutico y el Máster en Prevención y Readaptación de Lesiones Deportivas. Sin embargo, para aquellos profesionales que buscan complementar su educación base en el campo del entrenamiento para mejora de habilidades físicas, no cabe duda que su mejor decisión será tomar el Máster en Entrenamiento de Fuerza para el Rendimiento Deportivo.

Las neuronas espejo


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Las neuronas espejo, también conocidas como neuronas especulares, son un tipo de neuronas recientemente descubiertas que juegan un papel importantísimo en la conducta social. Su descubrimiento ha sido considerado desde la comunidad científica como uno de los descubrimientos más importantes de la última década en relación con las bases de la conducta social humana. Las neuronas espejo fueron descubiertas por el neurobiólogo Rizzolatti y su equipo de investigación de manera casual.

El equipo de investigación estaba realizando un estudio que pretendía observar el comportamiento de las neuronas responsables de los movimientos de las manos en monos y de manera casual descubrieron que las neuronas que se ponían en marcha para mover las manos entraban en funcionamiento no solo durante la acción motora realizada directamente, sino también cuando observaban el movimiento en otros individuos.

El equipo investigaba el control de la acción de prensibilidad por parte de las neuronas de la corteza premotora. Para poder observar y registrar la activación de estas neuronas cuando el mono agarraba algún objeto haciendo uso de la acción de prensibilidad, colocaron electrodos en las zonas del cerebro donde se encontraban estas neuronas motoras. De manera casual, y para sorpresa de todo el equipo, percibieron la activación de las neuronas motoras del mono cuando uno de los investigadores cogió un plátano con su mano.

En un primer momento, pensaron que se trataba de un error, pero ejecutaron nuevas pruebas y comprobaron que las neuronas reaccionaban cada vez que ocurría el movimiento con la simple observación del mismo en otro individuo, como si el mismo estuviese llevando a cabo ese movimiento. Fue así como se produjo este importante descubrimiento que permite entender conductas sociales relacionadas con la empatía, la imitación, el contagio social, etc.

Funciones de las neuronas espejo

Las neuronas espejo tienen la misión de reflejar la actividad que se está observando, son células que se activan al realizar una acción determinada, pero también al observar como otro individuo realiza la misma acción. De algún modo reflejan la acción de los otros en el cerebro como si se tratase de un espejo y de ahí su nombre.

El primer descubrimiento fortuito enseguida despertó el interés científico y dio lugar a nuevas investigaciones que permitieron descubrir la existencia de estas células en humanos, localizándose las neuronas espejo en el área de Broca y en la corteza parietal, corteza premotora, surco temporal superior y en la ínsula. Las neuronas espejo han suscitado un gran interés, ya que tienen una función clave en las capacidades cognitivas ligadas a la conducta social, tales como:

  • Empatía o capacidad de ponerse en el sitio del otro.
  • Imitación: la imitación es esencial en los procesos de aprendizaje: Las personas observan conductas en los demás, las imitan y las aprenden.
  • Contagio social y emocional: las neuronas espejo pueden explicar fenómenos de contagio de estados emocionales tales como el miedo, el enfado, la risa, etc. Entre semejantes.

¿Cómo funcionan las neuronas espejo?

Las neuronas espejo son unas células muy importantes para la vida social, la particularidad de su funcionamiento reside en la doble posibilidad de activación que tiene lugar cuando se realiza la acción determinada, y también cuando se observa la misma. Se activan en gran cantidad de situaciones sociales, por ejemplo, cuando mantenemos una conversación con otra persona y escuchamos al otro mientras habla, observando sus gestos, se activan las neuronas espejo encargadas del control de los movimientos de la lengua y los labios durante el habla.

Las neuronas que controlan la musculatura de estas áreas están tan activas como si se estuviera hablando. Pero estas células no solo reflejan la acción motora que se observa en los demás, sino también reflejan la acción a nivel emocional, por ejemplo, cuando vemos reír a alguien a carcajadas, o vemos sufrir a alguien, se activan las neuronas responsables de esas emociones y podemos sentir una especie de contagio emocional. Las neuronas espejo son unas células conectadas al sistema límbico encargado de la regulación emocional. El proceso de contagio emocional que subyace a aspectos de cognición social complejos tales como la empatía sería el siguiente:

  • Cuando se observa la expresión emocional de otras personas, por ejemplo la sonrisa, se activan las neuronas que activan la musculatura facial responsable de tal sonrisa, como si la persona estuviese sonriendo.
  • Los seres humanos nacen con grandes capacidades emocionales y afectivas, pero estas únicamente se desarrollan en el seno de la convivencia, a través de la observación y la imitación de las reacciones emocionales de los que los rodean.

La empatía social y las neuronas espejo

La empatía es una habilidad básica para la vida social, constituye un conjunto de procesos adaptativos que cumplen una función clave tanto para el establecimiento como para la consolidación de las relaciones interpersonales y la cohesión social. Requiere una experiencia emocional propia a partir de la inferencia de un estado mental de otra persona. Decety y Jackson (2004), explican como en la experiencia de la empatía están implicadas tres habilidades diferentes:

  • Una respuesta afectiva a los sentimientos del otro. En algunas ocasiones está respuesta afectiva, implica sentir lo mismo que el otro, pero en otras puede suscitar emociones diferentes.
  • Una respuesta cognitiva que consiste en la destreza para intuir lo que el otro está sintiendo.
  • La intención socialmente beneficiosa de responder de modo compasivo al sufrimiento de los demás.

La empatía es un proceso que implica procesos cognitivos capaces de identificar las emociones observadas. Estos procesos cognitivos requieren la actuación de las estructuras superiores del cerebro. Esto aunque también hay varias estructuras del sistema nervioso autónomo relacionadas con la expresión emocional y la sociabilidad. Parte de la investigación neuropsicológica sobre las bases de la empatía se centran en el sistema de las neuronas espejo.

Siendo las neuronas espejo uno de los mecanismos biológicos que subyacen al mecanismo de la empatía. La empatía es la capacidad de ponerse en el lugar del otro y de sentirse tal y como el otro puede estar sintiéndose en un momento determinado. Esta habilidad es básica para la vida social y para unas buenas interacciones sociales. Las neuronas espejo no solo se relacionan con la representación de la acción; sino que también facilitan la comprensión de los otros y de sus intenciones. Este es un aspecto estrechamente relacionado con el componente cognitivo de la empatía y con la teoría de la mente.

Desarrollo emocional y respuesta física

El profesional en deporte no solamente debe prepararse físicamente para sus objetivos. Es importante que el mismo se encuentre en total dominio de su mente y su cerebro, complementando así su entrenamiento. Por ello el mismo debe conocer en gran parte el funcionamiento cerebral que se produce como reacción a ciertas situaciones. Esto es logrado mediante el estudio y la búsqueda de información constante, misma que en ocasiones se adquiere mediante la especialización académica.

TECH Universidad Tecnológica se posiciona actualmente como la mayor universidad digital del mundo. Este título se ha logrado gracias a los altos estándares de calidad brindados en su novedosa metodología de educación digital. En su Facultad de Ciencias del Deporte se encuentran especializaciones tales como el Máster en Entrenamiento Personal Terapéutico y el Máster en Prevención y Readaptación de Lesiones Deportivas. Sin embargo, para aquellos profesionales que buscan complementar su educación en el ámbito de la educación cerebral y su control, no cabe duda que su mejor decisión será tomar el Máster en Neuroeducación y Educación Física.