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La historia dietética es el método tradicional de análisis de la ingesta alimentaria. En su estructura tradicional consta de tres componentes que proporcionan una información global del patrón de ingesta habitual del individuo y también información detallada sobre algunos alimentos.
La valoración de la dieta y el comportamiento alimentario son fundamentales para orientar el origen de un trastorno nutricional.
La historia dietética se utiliza para describir los alimentos y/o la ingesta de nutrientes habitual durante un período relativamente largo, por ejemplo, 1 mes, 6 meses, 1 año.
El patrón alimentario permite acercarse a la ingesta actual real del niño, tanto en micro como en macronutrientes, para conocer posibles excesos o déficits en comparación con los parámetros recomendados. Para ello se debe conocer qué alimentos consumen, la cantidad y la frecuencia, preparación y conservación.
Existen varios métodos para estimar la ingesta dietética y se pueden clasificar en función de la forma en que se obtienen los datos y en el período de tiempo valorado. Ninguno de ellos será el ideal y todos tendrán sus ventajas e inconvenientes. La elección deberá basarse en las condiciones del estudio y en los objetivos que se persigan.
| Método | Ventajas | Inconvenientes |
| Recordatorio 24h | Independiente formación académica de los padres. Aplicación sencilla. Elevada tasa de respuesta. | No informan del consumo exacto de nutrientes. La dieta varía de un día a otro. Es posible que no refleje el consumo habitual. |
| Registro dietético | Disminuye la omisión de alimentos. Alimentos descritos con mayor exactitud. Proporciones más exactas. Permite conocer preferencias, horarios y lugares de las ingestas. | Requiere participación activa. El registro disminuye al paso de los días. Puede haber modificación de los hábitos durante el registro. Registro al final del día: incompleto. |
| Frecuencia consumo alimentos | Se evalúa un período largo de tiempo. Evita cambios recientes de dieta. Pueden ser auto-administrados. Bajo coste. | Solo mide calidad, no cantidad. Listados posiblemente incompletos. Requiere demasiado tiempo para el sujeto. |
| Pesada de alimentos | Bastante exacto de la ingesta. | Necesita práctica para la pesada, requiere una persona entrenada. |
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